面粉加工設備運作中爲什麽要加水

正常情況下，研磨中水分含量越高，当前產品精度越高，灰分含量越低，色澤越好，但物料流動性變差，相應当前產品水分含量增加，保質期縮短；當研磨中的含水量超過一定值時，產量和出粉率會明顯下降。小編認爲，爲了工藝流程穩定，在產量符合要求、面粉水分符合標准的前提下，以精度較高、灰分較低、產量較高的磨粉水分爲較好的磨水分。

水對于進行磨粉的面粉機是很重要的。利用面粉機磨面粉時、計入適量的水可以保持其相對穩定性，是保持制粉工藝很重要的條件。根據制粉工藝的一般規律，人工磨粉的含水率應在百分之15到百分之17之間。小麥在制粉過程中的水分含量也因制粉工藝類型、原料品種、当前產品水分要求、当前產品質量和產量、制粉過程中的水分損失、氣候和操作習慣等因素而不同。爲什麽要加水呢？

1、根據原料的水分和面粉水分標准，進行水分調節， 以保證面粉質量。

5、經過加溫，使小麥中的蛋白質產生變化，改善面粉加工食品的工藝特性。

針對一定的條件，入磨水分一經確定後，應保持一個相對穩定的狀態。如果入磨水分出現不可控制的波動，會對面粉機的產量，面粉的質量不利，粉路中各種中間当前產品的分配比例也將出現不規則的變化，給粉路的操作系統造成不良影響。所以，在使用面粉機械的時候一定要注意好水分，避免造成很多不必要的麻煩。