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如何從口感和味道方面評價石磨面粉？
發布時間：2019-05-23 來源：
石磨面粉機生產的石磨面粉，無論是顔色還是口感，或者面粉營養物質，都得到很多用戶的認可，石磨面粉的顔色淡黃、裏面富含維生素和膳食纖維，用它加工的馒頭麥香味足，今天我們來了解下如何從口感和味道方面評價石磨面粉？
從口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態下研磨而成，而且磨的遍數少，面筋質、麥胚中的香味等得以保留。用石磨面粉和面時，吃水多而且面和好後醒面的時間短，無論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟後，口感柔韌且筋道。用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭，味道足。
石磨面粉機由于工藝的特殊性，在成品面粉中保留了極少量的富含粗纖維的麸皮，雖然面粉成色受到定影響，石磨面粉顔色發黃，但是膳食纖維含量增多，這也是人們選擇石磨面粉的原因之。
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